Lust heute mal den Kochlöffel zu schwingen? Einfach mal so!
Heute gibt es Pfannkuchen. Aber nicht irgendwelche, sondern asiatisch!
Der Inhalt? Viel frisches Gemüse!
Die Ummantelung? Knusprig – eine kulinarische Geschmacksexlosion!
Ihr benötigt: 4 Stück Bánh Xèo
- 200 g Reismehl
- 50 ml Mineralwasser mit Sprudel
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 1 Tl Kurkuma
- 350 ml Kokosmilch
- 4 EL Sonnenblumen-Öl
- 1/2 Tl Salz
Für die Füllung:
- 100 g Sojasprossen
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 1/2 Handvoll Pilze z.B. Shitake
- 1 Hähnchenbrust oder Garnelen (optional)
Für das Salatbett:
- Eisberg-, Roma oder Kopfsalat
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Minze
Dressing
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml Fischsauce
- 20 g braunen Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Limette
Vorbereitung:
- Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden
- Karottten in Stifte schneiden
- Gurke klein würfeln
- Salat, Minze und Koriander verteilt auf Teller drappieren
- Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten / oder Garnelen
Los gehts mit dem Teig:
- Mehl, Kurkuma und Salz vermischen. Ei, Wasser und Kokosmilch dazugeben und glattrühren.
- 15 Minuten ruhen lassen.
- Achtung der Teig sollte dünnflüssig sein – lieber noch einen Schuss Mineralwasser dazugeben
- Frühlingsringe dazugeben
Während der Teig ruht, breiten wir den Dip vor…
- Zucker in heißem Wasser auflösen
- Knoblauch durch die Presse und mit der Fischsc. ins Zuckerwasser geben
- Saft der Limette hinzufügen
- Nach Gusto mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
Los gehts:
- Eine beschichte Pfanne mit etwas Öl aufheizen
- Etwas Teig in die Pfanne gießen und den Teig kreisen – so dass die komplette Pfannenfläche inklusive Ränder (allerdings bitte nur dünn) ausgefüllt ist
- Crepes goldbraun von beiden Seiten anbraten
Die goldbrauen Pfannkuchen mit Füllung, Salatbett und Dip servieren.
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