Daily-Tipp: Knusprige vietnamesische Pfannkuchen #geschmacksexplosion #BanhXeo

Lust heute mal den Kochlöffel zu schwingen? Einfach mal so!

Heute gibt es Pfannkuchen. Aber nicht irgendwelche, sondern asiatisch!

Der Inhalt? Viel frisches Gemüse!

Die Ummantelung? Knusprig – eine kulinarische Geschmacksexlosion!

Ihr benötigt: 4 Stück Bánh Xèo

• 200 g Reismehl
• 50 ml Mineralwasser mit Sprudel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Ei
• 1 Tl Kurkuma
• 350 ml Kokosmilch
• 4 EL Sonnenblumen-Öl
• 1/2 Tl Salz

Für die Füllung:

• 100 g Sojasprossen
• 1/2 Gurke
• 2 Karotten
• 1/2 Handvoll Pilze z.B. Shitake
• 1 Hähnchenbrust  oder Garnelen (optional)

Für das Salatbett:

• Eisberg-, Roma oder Kopfsalat
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Minze

Dressing

• 1 Zehe Knoblauch
• 40 ml Fischsauce
• 20 g braunen Zucker
• 50 ml Wasser
• 1 Limette

Vorbereitung:

• Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden
• Karottten in Stifte schneiden
• Gurke klein würfeln
• Salat, Minze und Koriander verteilt auf Teller drappieren
• Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten / oder Garnelen

Los gehts mit dem Teig:

• Mehl, Kurkuma und Salz vermischen. Ei, Wasser und Kokosmilch dazugeben und glattrühren.
• 15 Minuten ruhen lassen.
• Achtung der Teig sollte dünnflüssig sein – lieber noch einen Schuss Mineralwasser dazugeben
• Frühlingsringe dazugeben

Während der Teig ruht, breiten wir den Dip vor…

• Zucker in heißem Wasser auflösen
• Knoblauch durch die Presse und mit der Fischsc. ins Zuckerwasser geben
• Saft der Limette hinzufügen
• Nach Gusto mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Los gehts:

• Eine beschichte Pfanne mit etwas Öl aufheizen
• Etwas Teig in die Pfanne gießen und den Teig kreisen – so dass die komplette Pfannenfläche inklusive Ränder (allerdings bitte nur dünn) ausgefüllt ist
• Crepes goldbraun von beiden Seiten anbraten

Die goldbrauen Pfannkuchen mit Füllung, Salatbett und Dip servieren.