Im Salathimmel: Auf Wolke 7 mit unserem farbenfrohen Power Herbst-Salat! #abwehrkräftestärken

Ein buntes Potpourri gesunder Fit- und Sattmacher.

Wir sagen nur: Hallo Kichererbsen, buttrige Süßkartoffel, feine Quinoa, Grünkohl… yammi!

Ihr benötigt: 2 Portionen

• 1 große Süßkartoffel
• 120 g Quinoa
• 1 Dose Kichererbsen
• 10 Cocktailtomaten
• 1/2 Gurke
• 1/2 Tl Zimt
• 1/2 Tl Paprikapulver – rosenscharf
• 2 1/2 EL Olivenöl
• 200 g Grünkohl
• 150 g Schafskäse
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing

• 6-7 EL Olivenöl
• 2 El Mandelmus
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Tahin
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Sojasc.

Deko und optional: 2 EL Granatäpfelkerne

Los gehts

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Süßkartoffel schälen und in Spalten schneiden oder würfeln
• in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz,Pfeffer, Zimt und Paprikapulver vermischen
• in eine Auflaufform geben und ca 30-35 Minuten im Backofen rösten
• Inzwischen Quinoa zubereiten.
• Grünkohl waschen und zurechtzupfen – ca 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen
• Tomaten vierteln
• Gurke schälen und würfeln
• Schafskäse würfeln
• Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken
• Süßkartoffelspalten, Grünkohl, Tomaten, Gurke, Schafskäse und Kichererbsen in der Bowl drappieren und das Dressing darüber verteilen

Enjoy