Wie lecker – die müsst ihr unbedingt probieren…
Diese Suppe ist in dieser Jahreszeit der absolute Dauerbrenner – frischer Kürbis, Kokosmilch und stärkendes Kurkuma geben Energie und halten fit.
Ein Herbst ohne Kürbissuppe ist wie Adventszeit ohne Plätzchen.
Außerdem – vegan und glutenfrei!
Eure Einkaufsliste:
- 1 Hokkaido
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 300 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, 1/4 getrocknete Chili-schote
- 1/2 Bio-Orange
- Kürbiskernöl
- Kürbisskerne
Los gehts:
- Hokaido in Würfel schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten
- Kürbis dazugeben – kurz anrösten
- Mit Gewürzen abschmecken
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen – ca 15 – 20 köcheln lassen
- Ausgepressten Orangensaft dazugeben
- Die Suppe pürieren – mit Salz und Pfeffer abschmecken – Fertig
- Mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren
Enjoy
InSideBerlin. 