Fit & Food: Ratatouille – s’il vous plaît! #lieblingsgerichte

Gemüseküche im Frühling!

Lust auf ein leckeres Essen, mit frischem Gemüse, Gewürzen und Kräutern?

TADA → Ratatouille – das Original aus Frankreich!

Das provenziale Gemüsegericht schmeckt soooo herrlich nach Frühling und kann kalt oder warm gegessen werden.

Fit & Food: Mit gerade einmal 150 kcal pro Portion eignet sich das Gericht sogar super zum Abnehmen.

Auf den Einkaufszettel:

4 Portionen

• 1 rote + 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 1 große Zucchini
• 4 Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin + 1 Zweig Thymian + 1 Zweig Majoran/ Salbei oder Oregano
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 El Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 El Tomatenmark

Los gehts:

• Das gesamte Gemüse klein schneiden
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• die klein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen
• erst die Aubergine – dann die Zucchini – dann die Paprika hinzugeben
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen – aufkochen – Tomatenmark untermischen
• Dazu kommt der ausgedrückte Knoblauch und alle Kräuterzweige
• 10 – 15 Minuten köcheln lassen
• Jetzt kommen die geviertelten Tomaten dazu – weitere 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Bon Appétit

Als Beilage empfehle ich Reis oder Baguette und einen leckeren Wein  (z.B. Sancerre).