Kennt ihr das?
Man versucht sich gesund zu ernähren und landet dann doch wieder mittags in der Kantine.
Bye, bye langweilige Kantine – ab jetzt wird eure Mittagspause zum Vergnügen!
Denn Muffins schmecken auch salzig ungemein lecker: Unsere Spinat-Feta Muffins sind z.B. ein echtes Geschmacks-Highlight.
Sie schmecken nicht nur frisch & superlecker, sondern können auch mit ins Office genommen werden.
Kollegenneid vorprommiert!
Ihr benötigt:
- 1 Muffinblech / 12 Förmchen
- 300 g frischer Spinat / oder TK
- optional 1 Knoblauchzehe
- 260 ml Milch
- 60 ml Olivenöl
- 360 g Mehl
- 150 g Feta
- 1 Tl Backpulver
- 80 g geriebener Mozzarella
- 1 gr. Ei
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Pinienkerne
Los gehts:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Muffinblech mit Förmchen auslegen
- Feta abtropfen lassen
- Spinat waschen und abtrocknen
- Milch, Ei und Öl in eine Schüssel geben – mit dem Mixer verrühren
- Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen
- Knoblauchzehe über dem Teig durchpressen – unterrühren
- Feta in Würfel schneiden
- Feta, Spinat und den geriebenen Käse mit einem Löffel unterrühren.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- in die Förmchen verteilen
- Pinienkerne on top verteilen
- 20 Minuten backen
Enjoy
https://www.instagram.com/p/BR7uNt_hYRP/?tagged=spinatfetamuffins
InSideBerlin. 
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