Frisch auf den Tisch > in 25 Minuten → Möhren-Apfelsuppe

Warum Suppen immer nur im Herbst oder Winter feiern?

Möhren-Apfelsuppe – geht immer!

Ab in den Supermarkt → Ihr benötigt:

• 450 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 2 El Olivenöl
• 1 Apfel
• 2  Lauchzwiebeln
• 600 ml klare Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Creme Fraiche

Los gehts:

• Möhren + Kartoffeln klein würfeln
• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden (das Grüne beiseitelegen)
• Apfel schälen und entkernen
• 3/4 Apfel in kleine Würfel/1/4 in feine dünne Scheiben schneiden
• In einem Topf 1 El Olivenöl erhitzen
• Möhren, Kartoffeln und das Weiße der Zwiebeln anbraten
• Apfelwürfel hinzufügen
• Mit Gemüsebrühe auffüllen
• Mit Salz/Pfeffer abschmecken
• Aufkochen und 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen
• Suppe pürieren und die Hälfte des Creme Fraiche unterrühren
• Apfelscheiben in 1 EL Öl anbraten, mit dem Zwiebelgrün mischen
• Suppe mit dem Apfelmix und einem Klecks Creme Fraiche dekorieren -servieren

Enjoy!