Heute bleibt die Küche kalt > Kokos Beeren Cake mit Crunchy Boden

Keep cool!

Ohne Backen – ihr benötigt nur einen Kühlschrank!

Nach all den Dezemberschlemmereien verzichten wir auf den Backofen und setzen auf fluffig, erfrischend leichte Cremekuchen

Ihr benötigt:

• 250 g TK Waldbeeren oder Himbeeren
• 350 g kernige Haferflocken
• 2 EL Agavendicksaft
• 200 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
• Prise Salz
• 150 g Kokosfett
• 3 Blatt Gelatine
• 50 ml Apfelsaft
• 100 ml Kokosmilch
• 400 g Frischkäse
• 150 g Sahnejoghurt
• 75 g Zucker
• Backpapier, Holzstab, Backrahmen rechteckig

 

Los gehts

• Beeren auftauen
• Haferflocken fettfrei anrösten
• Kokosfett schmelzen – kurz abkühlen
• Mit Haferflocken, Agavendicksaft und 1 Prise Salz vermengen
• Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett stellen
• Haferflockenmasse andrücken
• Gelatine einweichen
• Schokolade schmelzen
• Frischkäse, Kokos-Milch, Joghurt und Zucker verrühren
• Aufgelöste Gelatine in 2 El Crememasse einrühren
• Zurück in die Creme geben und verrühren
• Schokolade hinzufügen
• Vorsichtig auf dem Boden glatt streichen
• Beeren mit Apfelsaft in den Mixer geben
• Brei durch ein Sieb streichen
• Masse auf dem Teig ungleichmäßig mit kleinen Klecksen verteilen
• mit dem Holzstab durchziehen
• Kuchen für 3 – 4 Stunden kalt stellen

 

Enjoy