Dauerbrenner: Kürbis-Kokos-Kurkuma Suppe

wow-1300922_1280 Wie lecker – die müsst ihr unbedingt probieren…

Diese Suppe ist in dieser Jahreszeit der absolute Dauerbrenner – frischer Kürbis, Kokosmilch und stärkendes Kurkuma geben Energie und halten fit.

Ein Herbst ohne Kürbissuppe ist wie Adventszeit ohne Plätzchen.

Außerdem – vegan und glutenfrei!

Eure Einkaufsliste:

  • 1 Hokkaido
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Olivenöl
  • 300 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Gewürze: Salz,  Pfeffer, Kurkuma, Curry, 1/4 getrocknete Chili-schote
  • 1/2 Bio-Orange
  • Kürbiskernöl
  • Kürbisskerne

Los gehts:

  • Hokaido in Würfel schneiden
  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten
  • Kürbis dazugeben – kurz anrösten
  • Mit Gewürzen abschmecken
  • Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen – ca 15 – 20 köcheln lassen
  • Ausgepressten Orangensaft dazugeben
  • Die Suppe pürieren – mit Salz und Pfeffer abschmecken – Fertig
  • Mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren

Enjoy

 

 

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