Raw Blueberry Cheesecake > ohne Zucker – ohne Ofen!

Ihr liebt Cheesecake? Wie wäre es mal mit einem beerigen Raw-Cheesecake Reezpt?

Unsere Empfehlung:

Dieser Blaubeer Käsekuchen ist nicht nur vegan, gluten-  und zuckerfrei, ihr müsst ihn noch nicht einmal backen.

Ihr benötigt: Springform, Küchenmaschine

Boden:

• 50 g Kokosraspeln
• 100 g Mandeln
• 200 g Datteln
• 4 El Kakao
• 25 g Kokosöl
• 40 g Agavendicksaft

Füllung:

• 250 g Cashewkerne eingeweicht
• 200 g Kokoscreme (feste Teil der Kokosmilchdose)
• 1 Päckchen Bourbonvanille / 1 Tl Vanillemark
• 25 g Kokosöl
• 200 g Blaubeeren – frisch oder TK
• 50 g Agavendicksaft

Für die Deko – 100 g Blaubeeren on top

Los geht’s

• Cashews über Nacht einweichen
• Springform mit etwas Kokosöl einfetten
• Mandeln, Kokosraspeln, Datteln und Kakao in der Küchenmaschine zu einer Teigmasse verarbeiten
• Kokosöl und Agavendicksaft hinzugeben
• Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und in den Freezer geben
• Cashews abspülen und mit der Kokoscreme, dem Kokosöl, Vanille und Agavendicksaft in die Küchenmaschine geben.
• Mixen bis eine homogene Textur entsteht
• Die Hälfte der Masse auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen
• Blaubeeren zur zweiten Hälfte in die Küchenmaschine geben und alles gut durchmixen
• Die Blaubeermasse auf den Kuchen geben und schön glatt streichen
• mit restlichen Blaubeeren dekorieren
• Alles zurück in den Kühlschrank für 2-3 Stunden
• oder leicht angetaut aus dem Freezer wie eine Eis-Torte geniessen

Enjoy – eure Michaela