Fit & Food: Zucchini-Waffeln, so lecker!

Hallo aus Berlin,

heute gibt es mal was Leichtes und weil Montag ist, natürlich ein Gericht mit Zucchini :-).

Die Bandbreite von möglichen Rezepten mit Zucchini ist wirklich erstaunlich und da mir der Sinn nicht immer nach süßen Waffeln steht, habe ich die Zucchini mal in ein leckeres Waffelrezept verpackt.

Ihr könnt den Teig im Waffeleisen zubereiten, er gelingt aber auch in Pufferform in der Pfanne.

Ihr benötigt:

  • 400 g Zucchini
  • 50 g Petersilie TK oder frisch
  • 50 g Parmesan
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Buttermilch
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Muskatnuss
  • Fett für s Eisen

 

Los gehts:

  • Waffeleisen vorbereiten
  • Parmesan  – fein reiben
  • Zucchini grob raspeln
  • Butter, Backpulver, Mehl, Haferflocken, Eier und geriebenen Parmesan mixen und verrühren
  • Zucchini, Buttermilch, Knoblauch und Petersilie unterrühren
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
  • Waffeleisen mit Öl bestreichen
  • 2-3 El Teig auf die Waffeleisenoberfläche geben
  • 4-5 Minuten backen

Dazu? Einen leckeren Salat oder Frühlingsquark.

Schönen Wochenstart – eure Michaela

Vegan waffles with zucchini 😋🌱🍽😍 something amazing, delicious and perfekt 🤗 My son was eating until his "ears trembled" 👶👌 Recipe: ✔ 1 cup* spelt flour ✔ 1 tablespoon potato flour ✔ 1.5 teaspoon baking powder ✔ pinch salt ✔ 1 teaspoon oragano ✔ 1 teaspoon garlic ✔ 1 cup vegetable milk ✔ 1 tablespoon oil ✔ 1 teaspoon lemon juice ✔ 1 zucchini * cup = 250ml Grate zucchini. Put into the bowl flour, potato flour, baking powder, salt, oregano, garlic. Add milk, oil lemon juice and exactly mix. Add zucchini and mix. Bake in waffle maker about 4 minutes. #delicious #foodporn #gofry #vegan #veganrecipe #recipe #instarecipe #instavegan #blw #yummy #veganwaffles #wegańskiegofry #wegańskiprzepis #obiad #goodstuff #vegetablemilk #expertwaffles #zucchini #zucchiniwaffles #cukiniowegofry #gofrywytrawne

A post shared by Anna Wróbel (@wrobel__anna) on

 

Schluss mit den Vorurteilen – auch Waffeln müssen nicht immer süß sein ☺️

A post shared by Freia (@miss.ellie95) on

4 Kommentare

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