Die apulische Burrata ist auf dem Vormarsch – eine der feinsten Delikatessen der italienischen Küche!

Hallo aus Berlin,

kennt ihr schon Burrata, den cremigen Trendkäse aus Apulien?

Burrata ist eigentlich nur ein Frischkäse aus Mozzarella und Sahne, jedoch war die Herstellung jahrelang eines der bestgehüteten Geheimnisse der apulischen Küche.

Der Käse wird aus Mozzarellastücken hergestellt, die gezogen und zu einem dünnen Säckchen geformt werden. Dieses Säckchen füllt man anschließend mit einer Mischung aus Sahne und Stracciatella di Bufala, einem Käse aus Büffelmilch.

Man sagt: Wer einmal probiert…ist immer verführt!

Mama mia – eure Michaela