Hallo aus Berlin,
aus der Rubrik: sehr lecker und doch so einfach.
Wer kennt ihn nicht, den klassischen Tomaten-Mozzarella Salat, mit vertrockneten Basilikum verziert in einer sauren Balsamico-Olivenöl Marinade?
Jetzt mal eine neue Variante des oft entstellten Klassikers:
Zutaten 4 Personen:
Rucola Pesto
- 2 Bund Rucola
- 20 gr. Pinienkerne/geröstet
- 20 gr. Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El geriebener Parmesan
- 10 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Los gehts:
Rucola waschen – Stile entfernen – klein schneiden
Anschließend – alle Zutaten im Mixer pürieren
Mozzarella und Tomaten
4 Strauchtomaten – 250 gr. Büffelmozzarella – 1 Bund Basilikum
Tomate in Fächer schneiden – Mozzarellascheiben mit jeweils einem Basilikum Blatt in die Fächer drappieren – Pesto on top.
Dazu empfehle ich knuspriges Baguette und einen guten italienischen Weißwein.
Buon appetito!
Bis bald – eure Michaela
InSideBerlin. 