Die coolste Alternative zu Salat: Gazpacho – New York Style

Hallo aus Berlin,

genau das richtige bei diesen sommerlichen Temperaturen und die coolste Alternative zu Salat.

So bereitet ihr den andalusischen Klassiker zu:

Ihr benötigt:

• 1/4 liter Gemüsebrühe
• 1/4 ltr Tomatensaft
• 1 El Balsamico
• 3 El Olivenöl
• 1 El Cognac
• 1 El Honig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 Tomaten – enthäutet und klein gewürfelt
• 1 1/2 Gurken – geschält-entkernt – klein geschnitten
• 4 Paprika rot/gelb entkernt und klein gewürfelt
• 1/2 Limette – ausgepresst
• 250 ml zerstoßendes Eis
• 250 Krabben gekocht
• 2 Knoblauchzehen klein geschnitten
• 1 Zwiebel klein gewürfelt
• 5-6 Basilikumblätter

Los gehts:

• Öl, Essig Honig,Cognac und Limettensaft vermischen.
• Abgekochte und erkaltete Gemüsebrühe mit der Mischung + Tomatensaft verrühren – mit Gewürzen abschmecken
• Knoblauch, Zwiebeln, die Hälfte des Gemüses in den Mixer geben und fein pürieren
• Die pürierte Masse, sowie das verbliebene Gemüse – dem Gemüse-Sud zugeben und gut verrühren.
• Vor dem Servieren das Eis unterheben, nochmals mit Gewürzen abschmecken.
• Gazpacho in schöne Gläser füllen, Basilikum klein geschnitten darüber streuen und die Krabben on Top.

Dazu leckeres Ciabatta mit Olivenöl reichen.

Seid sportlich – bis bald – eure Michaela