Healthy Office Lunch Ideas: Quinoa mit Kirschtomaten und Dill

Hallo aus Berlin,

so wird eure Mittagspause zu einer köstlichen Angelegenheit…

Meine Empfehlung:

Ein Quinoa Menü ist nicht nur gesund, sondern auch sehr sättigend.

Und hier kommt das Rezept für eure Lunchbox:

Ihr benötigt:

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Staudensellerie
  • 3 El Olivenöl
  • 200 g Quinoa
  • 1 Kohlrabi
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g Kirchtomaten
  • 1 Bund Dill
  • 40 g Mandeln – gehobelt
  • 30 g Pinienkerne

 

Los gehts:

Zwiebel fein würfeln

Sellerie in dünne Scheiben schneiden

Kohlrabi würfeln

Olivenöl erhitzen – Zwiebel, Sellerie und Kohlrabi anschwitzen

Quinoa hinzu – und knapp mit Wasser bedecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ca 10 Minuten köcheln lassen – ohne umrühren

Abdampfen und etwas abkühlen lassen

Anschließend

Kirschtomaten halbieren und unterheben

Mandeln und Pinienkerne kurz anrösten

Dill klein schneiden

Mandeln, Pinienkerne und Dill darüber verteilen

Lecker

Neidische Blicke von den Kollegen garantiert

Seid sportlich – bis bald – eure Michaela

 

 

 

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