Brit-Style zum Genießen: Victoria Sponge Cake

Hallo aus Berlin,

unser Sonntags-Tipp: schnell noch ein Rührkuchen – natürlich Brit Style.

Der Victoria Sponge Cake  ist ein Klassiker und verdankt Queen Victoria seinen Namen, die sehr gerne ein Stück zu ihrem Afternoon Tea aß.

Die Zubereitung ist sehr einfach, da alle Zutaten nur in einer Schüssel vermengt werden.

Der Kuchen ist soooo schön fluffy und so yammi…

Zutaten:

  • 200 gr. weiche Butter
  • 200 gr. feinster Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 gr. Mehl
  • 1 gehäufter Tl Backpulver
  • 2 El Milch
  • 1/2 gesrichener Löffel Natron

 

Für die Füllung:

  • 250 gr. Mascarpone
  • 30 gr. Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillesauce
  • 175 gr. Creme Double

 

Backform: 20 cm Duchmesser

 

Zum Bestreichen:

Optional

350 gr. Erdbeermarmelade

oder

250 gr. TK Brombeeren + 40 gr. Zucker  ( Brombeeren in einem Topf mit Zucker und 2 El kaltem Wasser aufkochen – durch ein Sieb drücken – abkühlen lassen.

Los gehts:

Butter,  Zucker + Vanillezucker schaumig schlagen

Eier hinzu

Anschließend Mehl, Milch, Backpulver und Natron dazu geben.

Den Teig in die gefettete Backform füllen und bei 180 Grad 40 – 45 Minuten backen

Kuchen abkühlen lassen – anschließend halbieren

Erst die Mascarponecreme auf die untere Hälfte streichen und darauf die Marmelade oder Brombeersauce geben.

Dann mit der 2. Hälfte bedecken und mit Puderzucker bestäuben.

Enjoy

Schönes Wochenende – eure Michaela

Happy Birthday Mary Berry #maryberry #victoriaspongecake #homemadewithlove #loveyourlocal

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