Hallo aus Berlin,
unser Sonntags-Tipp: schnell noch ein Rührkuchen – natürlich Brit Style.
Der Victoria Sponge Cake ist ein Klassiker und verdankt Queen Victoria seinen Namen, die sehr gerne ein Stück zu ihrem Afternoon Tea aß.
Die Zubereitung ist sehr einfach, da alle Zutaten nur in einer Schüssel vermengt werden.
Der Kuchen ist soooo schön fluffy und so yammi…
Zutaten:
- 200 gr. weiche Butter
- 200 gr. feinster Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 gr. Mehl
- 1 gehäufter Tl Backpulver
- 2 El Milch
- 1/2 gesrichener Löffel Natron
Für die Füllung:
- 250 gr. Mascarpone
- 30 gr. Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillesauce
- 175 gr. Creme Double
Backform: 20 cm Duchmesser
Zum Bestreichen:
Optional
350 gr. Erdbeermarmelade
oder
250 gr. TK Brombeeren + 40 gr. Zucker ( Brombeeren in einem Topf mit Zucker und 2 El kaltem Wasser aufkochen – durch ein Sieb drücken – abkühlen lassen.
Los gehts:
Butter, Zucker + Vanillezucker schaumig schlagen
Eier hinzu
Anschließend Mehl, Milch, Backpulver und Natron dazu geben.
Den Teig in die gefettete Backform füllen und bei 180 Grad 40 – 45 Minuten backen
Kuchen abkühlen lassen – anschließend halbieren
Erst die Mascarponecreme auf die untere Hälfte streichen und darauf die Marmelade oder Brombeersauce geben.
Dann mit der 2. Hälfte bedecken und mit Puderzucker bestäuben.
Enjoy
Schönes Wochenende – eure Michaela
InSideBerlin. 