Total In: Monothematische Restaurants

Guten Morgen aus Berlin,

seitenlange Speisekarten sind out – jetzt kommt High End Fast Food!

Hier wird sich intensiv mit einem Thema auseinander gesetzt, wie z.B. mit Porridge, Handbrot, Pommes oder einfach nur Gulasch.

Das Geheimnis des Erfolges ist die Ausrichtung auf nur ein Produkt.

Beispielsweise wie die Frittenbude in DUS, die sich nur mit Pommes Frites beschäftigen, dabei wird die Zubereitung variert und mit weiteren hochwertigen Gewürzen und Zutaten vereint.

 

 

Oder der Haferkater in Berlin-Friedrichshain – es gibt viel zu entdecken….

Seid sportlich – bis bald – eure Michaela

 

4 comments

  1. Das die Speisekarten zur Minimalismus tendieren, basiert in erster Linie auf einer Kosten-kalkulatorische Überlegung. Der Gastronom ist auch , wenn er Erfolg haben möchte ein bisschen Marktbeobachter und Analyst. Der Kunde möchte tagsüber schnell entscheiden wollen und lecker essen. Der Gastronom will, Geld verdienen. Aus diese mehr oder weniger Synergie wird auch die Kausalität geboren.

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      1. gerade in der Zeiten der absolute übersätigung , sei es reize oder auch Konsumgüter , passiert das paradoxe, der Mensch will geführt werden. In Moment wird in NY eine Becher Brühe für 20 $ verkauft. Es wird mit BIO und Gesund geworben und das reicht. Der Mensch befolgt Trends. Die Gastronomie freut sich natürlich, was gibt es besseres als festes Warenumsatz und dafür gut kalkulierbare Gewinne bei weniger betrieblicher Aufwand. Ich mag das auch nicht, wie es aber aussieht sind wir deutlich in der Minderheit. Gruß

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