Leichte Sommer-Küche: bunter Spargel und Möhren mit cremigem Avocado-Senf-Honig-Dip!

Hallo liebe „Healthy Food“-Freunde,

heute möchte ich euch mein derzeit liebstes Gericht an warmen Sommerabenden verraten!

Gemüse ist so gesund – das weiß mittlerweile jeder! In Kombination mit einem frischen Avocado-Dip macht es aber auch satt ohne zu beschweren.

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Bio-Möhren, weißer und grüner Spargel – vitaminreich und leicht!

Zutaten:

Gemüse:

500g  weißer Spargel

200g  grüner Spargel

200g  Bio-Möhren

für den Dip:

1/2 Avocado

1/2 Knoblauchzehe

2 EL mittelscharfer Senf

2 EL Honig

2 EL Apfelessig

3 EL Olivenöl

1 EL Wasser

etwas Salz, Pfeffer

1 Msp. Chilipulver

2 TL frischer Dill

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Der Mix macht`s: Die Avocado sorgt für die Cremigkeit, der Senf für die Schärfe, der Honig für die Süße und der Apfelessig für die Säure im Dip!

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und schälen. Danach in mundgerechte Stücken schneiden und im Wasserbad dünsten, bis es bissfest/ weich ist.

Die Avocadohälfte entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in einen Becher geben. Den Knoblauch klein schneiden und mit dazu geben. Nun Senf, Honig, Apfelessig, Öl, Wasser, Gewürze und Dill hinzufügen und mit einem Pürierstab mixen.

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Bei Gemüse heißt es: Bunt macht fit und gesund!

Viel Spaß beim Nachmachen und genießt die leichte Sommer-Küche!

Eure Caro

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