Recipe of the week – Vegan Hazelnut Cupcakes

Hallo meine Lieben und ein wunderschönes Wochenende,

ihr seid noch am Überlegen was an diesem Wochenende auf dem Tisch stehen könnte?

Da haben wir evtl eine kleine Idee.

Unser Wochenend Rezept –  exclusiv für euch. muffins-267299_1920

Eure Zutaten:

150 g. Weizen oder Dinkelmehl

75 g. Haselnüsse

75 g Zucker

½  TL Natron

1 TL Backpulver

100 gr. vegane Margarine

1/2 Teelöffel Apfelessig

80 gr. Milchalternativen z.B Mandel oder Hafermilch

50 g. Apfel oder Aprikosenmus

Eine Handvoll getrocknete Cranberries

2 Streifen Zartbitterkuvertüre

Topping:

175 g vegane Margarine

200g Puderzucker

3 El Orangensaft

und

10 – 12 Cupcakesförmchen

Ofen bitte auf 200 Grad vorheizen – Einschub Mitte – Backzeit 25 – 30 Minuten

alle getrockneten Zutaten miteinander vermischen – die Kuvertüre klein würfeln

Margarine etwas schmelzen – Milch, Apfelessig und Mus dazumengen – anschließend die getrockneten Zutaten dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.

gehackte Schokolade und Cranberries unterheben.

Den Teig nun gleichmäßig in die Cupcakes Förmchen verteilen.

Topping – Margarine – Orangensaft und Puderzucker mit einem Mixer verrühren. Das Topping mit einem Löffel oder einem Messer auf die Cupcakes streichen.

Eine weitere Idee: Very Vegan Vanilla Cupcakes

I love it

Ein Hoch auf´s Wochenende!

Seid sportlich – bis bald – eure Michaela

 

 

 

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